隔油池结构图是设备设备的 “施工蓝图”，但连锁餐饮的工程人员常因疏忽图纸细节，导致管道对接误差、设备功用失效，单店返工本钱均匀超 3 万元。特别连锁餐饮门店多、设备标准化要求高，结构图的精准解读直接影响多店仿制功率。

  坐落图纸左边，标示有 “格栅过滤设备”（孔径 8-10mm）和 “水流缓冲舱”。连锁餐饮的结构图中，此区域会特别标示 “可拆卸式格栅”（用双向箭头表明），便利各门店日常清洗，防止残渣阻塞管道。

  这是结构图的中心区域，占比超 60%。大型全主动设备如大型全主动 GBOS-R的结构图显现，内部有三级别离规划：

  图纸右侧标示 “集油槽”（深度 15cm）和 “排污口”（DN100 口径）。连锁餐饮的结构图会一致标示 “集油槽斜度 1%”，保证油脂自流至储油桶，削减人工整理频率。

  结尾标示 “溢流堰” 和 “清水排放口”，溢流堰高度（一般比水面低 3cm）是要害参数，图纸用虚线标示 “制止私行调整”，防止未别离的油脂随清水排出。

  图纸旮旯的基准标高，设备顶部标示 “+1.300” 表明需高出地上 1.3 米。连锁餐饮的中心厨房图纸会一致此参数，保证各门店设备高度一致，便于标准化运维。

  在排污管道旁的标示，要求施工时管道向排污口歪斜 2%。若疏忽此符号，连锁餐饮门店或许会呈现污水停留，3 个月内必发管道阻塞。

  在结构图标题栏下方，清晰主体原料和厚度。连锁餐饮的图纸会严厉标示 “食品级 304 不锈钢”，防止部分门店用 201 不锈钢导致设备半年内锈蚀。

  全主动设备的结构图会标示电源接口方位和标准，GBOS-R 的图纸特别注明 “AC380V 三相电”，需与门店强电箱专线衔接，防止电压不稳影响主动功用。

  设备周围用方框标示的检修通道尺度，连锁餐饮要求≥80cm×800cm，便利总部巡检时运用专业东西保护。

  图纸简练，无电气符号，标示 “人工清油周期≤2 天”（用日历图标提示），合适社区门店（日均污水量＜5 吨）。

  图纸包括 “PLC 控制柜”“加热管”“主动刮油机” 等符号（用不同颜分功用区），合适购物中心门店（日均污水量＞10 吨），结构图会顺便 “长途监控接口” 标示，支撑连锁总部一致管理。

  某连锁餐饮品牌曾因各门店结构图不一致，导致 10 家门店设备后呈现排油不畅。后选用金球环保供给的标准化结构图：

  整改后，新开门店设备功率提高 50%，设备故障率从 15% 降至 3%。

  隔油池结构图的解读才干，是连锁餐饮完成设备标准化的根底。看懂符号、匹配场景、把控细节，才干防止 “图纸没错，设备错了” 的为难。